Ingrédients
- 900 g d'agneau en morceaux
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 oignon rouge
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de pâte de piment jaune
- 1 tasse de chicha de jora
- 1 tasse de bouillon
- 1/2 tasse de petits pois
- 1 courge loche râpée (facultatif)
- Huile, cumin, sel et poivre
Préparation étape par étape
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- Mixez la coriandre avec un peu d'eau pendant 10 secondes à la vitesse 9, puis réservez.
- Hachez l'oignon et l'ail pendant 4 secondes à la vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 5 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez le piment jaune, le cumin et le loche râpé, puis faites revenir 4 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez l'agneau, la chicha, le bouillon et la coriandre mixée. Faites cuire 70 min à 100 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez les petits pois et faites cuire 12 min à 100 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ». Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- À servir avec du riz blanc, du manioc ou des haricots.
