Reis und Nudeln
Trockene Suppe aus Chinchana
Rote Nudeln mit Ají-Panca und Huhn, eine Spezialität aus Chincha
Zutaten
- 400 g dicke Tagliatelle
- 6 Hühnerkeulen oder Hähnchenkeulen
- 1 rote Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 2 Esslöffel Ají-Panca-Paste
- 1 Esslöffel Ají-Mirasol-Paste
- 1/4 Tasse Basilikum
- 2 Tassen Brühe
- Öl, Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Zwiebel, Knoblauch und Tomate 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl hinzufügen und 6 Minuten bei 120 Grad auf Stufe 1 andünsten.
- Aji Panca, Aji Mirasol und gehacktes Basilikum hinzufügen und 4 Min./120 Grad/Stufe 1 anschwitzen.
- Die Fleischstücke und die Brühe hinzufügen. 30 Min./100 Grad/Rückwärtslauf/Löffelstufe garen. Die Fleischstücke herausnehmen.
- Füge die rohen, gebrochenen Nudeln und bei Bedarf mehr Brühe hinzu. Koche das Ganze 12 Minuten bei 100 Grad im Rückwärtslauf mit der Löffelstufe, bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben.
- Serviere die Trockensuppe mit Hühnerbrust und, wenn du möchtest, zusammen mit Carapulcra.
