Riz et pâtes
Soupe sèche de Chinchana
Nouilles rouges à l'aji panca et à la poule, spécialité typique de Chincha
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles épaisses
- 6 morceaux de poule ou de poulet
- 1 oignon rouge
- 5 gousses d'ail
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe de pâte d'aji panca
- 1 cuillère à soupe de piment Mirasol en pâte
- 1/4 de tasse de basilic
- 2 tasses de bouillon
- Huile, sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Hachez l'oignon, l'ail et la tomate pendant 4 secondes à la vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 6 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez l'aji panca, l'aji mirasol et le basilic haché, puis faites revenir 4 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez les morceaux de viande et le bouillon. Faites cuire 30 min à 100 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ». Retirez les morceaux de viande.
- Ajoutez les vermicelles crus coupés en morceaux et un peu plus de bouillon si nécessaire. Faites cuire 12 min à 100 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère », jusqu’à ce que les vermicelles aient absorbé la sauce.
- Servez la soupe « seca » avec la poitrine de poulet et, si vous le souhaitez, accompagnée de « carapulcra ».
