Ingredientes
- 400 g de macarrao grosso (tallarin)
- 6 pedacos de galinha ou frango
- 1 cebola roxa
- 5 dentes de alho
- 3 tomates
- 2 colheres de sopa de pasta de aji panca
- 1 colher de sopa de pasta de aji mirasol
- 1/4 xicara de manjericao
- 2 xicaras de caldo
- Oleo, sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Pique a cebola, o alho e o tomate 4 seg/vel. 5 e raspe com a espatula.
- Adicione oleo e refogue 6 min/120 graus/vel. 1.
- Adicione a aji panca, a aji mirasol e o manjericao picado e refogue 4 min/120 graus/vel. 1.
- Incorpore os pedacos e o caldo. Cozinhe 30 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher. Retire os pedacos.
- Adicione o macarrao cru partido e mais caldo se precisar. Cozinhe 12 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher ate o macarrao absorver o molho.
- Sirva a sopa seca com o pedaco de galinha e, se quiser, junto com carapulcra.
Dicas
- Em Chincha se serve a 'mancha mochica': sopa seca com carapulcra.
- O macarrao deve ficar al dente e bem vermelho, nao caldoso.
