Reis und Nudeln
Sorrentinos mit Schinken und Käse
Gefüllte Pasta aus dem Rio-de-la-Plata-Gebiet, gefüllt mit Schinken, Mozzarella und Ricotta.
Zutaten
- 400 g Mehl Type 0000
- 4 Eier
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 200 g gekochter Schinken
- 200 g Mozzarella
- 150 g Ricotta
- Muskatnuss nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Mehl, Eier, Öl und Salz in den Mixtopf geben. 2 Min, geschlossener Mixtopf, Knetmodus einstellen.
- Den Teig herausnehmen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Ohne den Mixtopf zu spülen, Schinken, Mozzarella, Ricotta und Muskatnuss hineingeben. 8 Sek, Stufe 5 zerkleinern, bis die Füllung entsteht.
- Den Teig mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
- Häufchen der Füllung im Abstand verteilen, mit einer weiteren Teigplatte bedecken und die Sorrentinos in Scheiben schneiden. Die Ränder gut verschließen.
- 3 bis 4 Min in Salzwasser kochen. Mit Tomatensauce oder Sahne servieren.
Tipps
- Die Ränder gut verschließen, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Grieß auf die Arbeitsfläche streuen verhindert, dass sie kleben bleiben.
