Reis und Nudeln
Hausgemachte Eiernudeln
Hausgemachte lange Nudeln, bereit für eine leckere Soße.
Vegetarisch
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 0000
- 4 Eier
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Mehl, Eier, Öl und Salz in den Mixtopf geben. 2 Minuten bei geschlossener Mixtopfdecke und Stufe „Ähre“ einstellen.
- Den Teig herausnehmen und einige Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz ganz dünn ausrollen.
- Den Teig mit Mehl bestäuben, aufrollen und in Streifen der gewünschten Breite schneiden, um die Tagliatelle zu formen.
- Die Nudeln ausbreiten und einige Minuten auf der bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen.
- In reichlich Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Mit „Tuco“ oder Filetsauce servieren.
