Nachspeisen
Tocino de cielo
Andalusische Süßspeise aus Eigelb und Sirup mit Karamell.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 12 Eigelbe
- 1 ganzes Ei
- 250 g Zucker für den Sirup
- 150 ml Wasser
- die Schale einer halben Zitrone
- 100 g Zucker für den Karamell
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Bereite den Karamell aus den 100 g Zucker zu und verteile ihn in der Form.
- Gib das Wasser, die 250 g Zucker und die Zitronenschale in den Mixtopf und stelle das Gerät auf 12 Min./100 °C/Stufe 1 ein.
- Entferne die Zitronenschale und lass den Sirup abkühlen.
- Gib das Eigelb und das Ei in den Mixtopf und verrühre alles 20 Sekunden lang auf Stufe 3.
- Den lauwarmen Sirup in einem dünnen Strahl hinzufügen und 30 Sekunden lang auf Stufe 3 verrühren.
- Die Mischung durchsieben und in die mit Karamell ausgekleidete Form gießen.
- Im Wasserbad im Backofen bei 150 °C 30 Minuten lang garen.
- Lassen Sie die Masse abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
