Desserts
Tocino de cielo
Confiserie andalouse à base de jaunes d'œufs et de sirop au caramel.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 12 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 250 g de sucre pour le sirop
- 150 ml d'eau
- le zeste d'un demi-citron
- 100 g de sucre pour le caramel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Préparez le caramel avec les 100 g de sucre et répartissez-le dans le moule.
- Versez l'eau, les 250 g de sucre et le zeste de citron dans le bol, puis réglez l'appareil sur 12 min/100 °C/vitesse 1.
- Retirez le zeste de citron et laissez refroidir le sirop.
- Mettez les jaunes d'œufs et l'œuf dans le bol et mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
- Ajoutez le sirop tiède en filet et mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
- Filtrez le mélange et versez-le dans le moule caramélisé.
- Faites cuire au bain-marie au four à 150 °C pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur avant de démouler.
