Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 250 g de azucar para el almibar
- 150 ml de agua
- la piel de medio limon
- 100 g de azucar para el caramelo
Preparación paso a paso
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- Prepara el caramelo con los 100 g de azucar y repartelo en el molde.
- Pon en el vaso el agua, los 250 g de azucar y la piel de limon y programa 12 min/100°C/vel 1.
- Retira la piel de limon y deja templar el almibar.
- Pon en el vaso las yemas y el huevo y mezcla 20 seg/vel 3.
- Añade el almibar templado en hilo y mezcla 30 seg/vel 3.
- Cuela la mezcla y viertela en el molde caramelizado.
- Cuece al baño maría en el horno a 150°C durante 30 minutos.
- Deja enfriar y refrigera antes de desmoldar.
Consejos
- El almibar debe estar templado para no cuajar las yemas de golpe.
- Cuela siempre la mezcla para una textura fina.
