Fleisch
Vacío al Horno (argentinisches Flankensteak aus dem Ofen)
Zartes Vacío, langsam gegart, mit goldbraunen Kartoffeln und seinem eigenen Bratensaft.
Glutenfrei
Zutaten
- 1,5 kg Vacío (Flankensteak)
- 6 Kartoffeln, halbiert
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Weißwein
- 200 g Wasser
- Oregano und Rosmarin nach Geschmack
- 50 g Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Den Knoblauch im Mixtopf 3 Sek/Stufe 7 zerkleinern, Öl, Wein, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Sek/Stufe 3 vermischen.
- Das Vacío mit der Mischung bestreichen und zusammen mit den Kartoffeln in eine Bratform legen.
- Das Wasser auf den Boden der Bratform geben, damit es nicht austrocknet.
- Bei 160 Grad 2 Stunden lang mit Alufolie abgedeckt backen.
- Die Folie entfernen und 20 Minuten bei 200 Grad bräunen, dabei die Kartoffeln wenden.
- 10 Minuten ruhen lassen, bevor quer zur Faser geschnitten wird.
Tipps
- Langsames Garen bei niedriger Temperatur ist der Schlüssel für ein zartes Vacío.
- Der Bratensaft aus der Form kann als Sauce verwendet werden.
