Fleisch
Virado à Paulista
Gericht aus São Paulo mit Bohnen, gebratenem Schweinekotelett, Ei und Kochbanane.
Zutaten
- 400 g gekochte Carioca-Bohnen
- 150 g Maniokmehl (Farinha de Mandioca)
- 4 dünne Schweinekoteletts
- 1 geräucherte Chorizo (Linguiça) in Scheiben
- 4 Eier
- 2 reife Kochbananen
- 1 gehackte Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Grünkohl in feinen Streifen
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 5.
- 2 EL Öl hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
- Die Bohnen mit etwas von ihrem Kochsud dazugeben und 6 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Das Maniokmehl nach und nach unterrühren, 2 Min/Linkslauf/Löffelstufe, bis der Virado entsteht.
- Separat die Koteletts, die Chorizo, die Kochbananenscheiben und die Eier braten.
- Den Grünkohl mit etwas Öl und Knoblauch in der Pfanne anbraten.
- Den Teller mit Virado, Kotelett, Chorizo, Ei, Kochbanane und Grünkohl anrichten.
- Mit weißem Reis servieren.
Tipps
- Der Virado sollte cremig und nicht trocken sein; die Mehlmenge im Auge behalten.
- Ein herzhaftes Gericht, ideal für das traditionelle Montagsmittagessen in São Paulo.
