Viandes
Au croisement avec la Paulista
Plat typique de São Paulo à base de haricots, de tonkatsu de porc, d'œuf et de banane plantain.
Ingrédients
- 400 g de haricots carioca cuits
- 150 g de farine de manioc (farinha de mandioca)
- 4 fines côtelettes de porc
- 1 chorizo fumé (linguica) coupé en rondelles
- 4 œufs
- 2 bananes mâles mûres
- 1 oignon haché
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de chou frisé coupé en julienne
- 4 cuillères à soupe d'huile
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol, 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir 5 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez les haricots avec un peu de leur bouillon et faites cuire 6 min/100 degrés/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez la farine de manioc petit à petit en mélangeant 2 min/rotation à gauche/vitesse cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Par ailleurs, faites frire les côtelettes, le chorizo, les bananes coupées en rondelles et les œufs.
- Faites revenir le chou frisé dans une poêle avec un peu d'huile et de l'ail.
- Préparez votre assiette avec du « virado », une côtelette, du chorizo, un œuf, une banane plantain et du chou.
- À servir avec du riz blanc.
