Fisch und Meeresfrüchte
Fisch- und Meeresfrüchte-Zarzuela
Katalanischer Fisch-Eintopf mit verschiedenen Fischsorten, Garnelen und Miesmuscheln.
Zutaten
- 300 g Seeteufel, gewürfelt
- 300 g Seehecht, gewürfelt
- 200 g Garnelen
- 12 Miesmuscheln
- 12 Venusmuscheln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 reife Tomaten
- 50 g geröstete Mandeln
- 100 g Weißwein
- 400 g Fischbrühe
- 40 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Safran
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Mandeln in den Mixbehälter geben und 10 Sek. auf Stufe 7 zerkleinern. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten in den Mixtopf und zerkleinern Sie alles 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 10 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Weißwein, Brühe und Safran hinzufügen und 5 Min./100 °C/Stufe 2 einstellen.
- Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren, damit die Soße bindet.
- Den Seeteufel und den Seehecht hinzufügen und 8 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Gib die Miesmuscheln und die Venusmuscheln in den Varoma-Behälter.
- Den Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit einstellen.
- Gib die Garnelen erst ganz zum Schluss in den Becher, damit sie nicht zu lange garen.
- Alles in einen Topf geben, die geöffneten Miesmuscheln und Venusmuscheln unterheben und heiß servieren.
