Pescados y mariscos
Zarzuela de pescado y marisco
Guiso marinero catalan con varios pescados, camarones y mejillones.
Ingredientes
- 300 g de rape en dados
- 300 g de merluza en dados
- 200 g de camarones
- 12 mejillones
- 12 almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 50 g de almendras tostadas
- 100 g de vino blanco
- 400 g de caldo de pescado
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azafran
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon las almendras en el vaso y tritura 10 seg/vel 7. Reserva en un bol.
- Añade la cebolla, los ajos y los tomates al vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Incorpora el aceite y sofrie 10 min/120°C/vel cuchara.
- Vierte el vino blanco, el caldo y el azafran y programa 5 min/100°C/vel 2.
- Añade las almendras molidas y mezcla 10 seg/vel 4 para ligar la salsa.
- Incorpora el rape y la merluza y programa 8 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Coloca los mejillones y las almejas en el recipiente Varoma.
- Situa el Varoma y programa 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade las camarones al vaso en el ultimo minuto para que no se pasen.
- Pasa todo a una cazuela, incorpora los mejillones y almejas abiertos y sirve caliente.
Consejos
- La picada de almendras espesa y aromatiza la salsa.
- Añade el marisco escalonado para que cada pieza quede en su punto.
- Sirve con pan tostado para mojar.
