Peixes e frutos do mar
Zarzuela de peixe e marisco
Guisado marinheiro catalão com vários peixes, camarões e mexilhões.
Ingredientes
- 300 g de tamboril em cubos
- 300 g de pescada em cubos
- 200 g de camarões
- 12 mexilhões
- 12 amêijoas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 50 g de amêndoas torradas
- 100 g de vinho branco
- 400 g de caldo de peixe
- 40 g de azeite virgem extra
- 1 pitada de açafrão
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque as amêndoas no copo e triture 10 seg/vel 7. Reserve numa tigela.
- Adicione a cebola, os alhos e os tomates ao copo e pique 4 seg/vel 5.
- Incorpore o azeite e refogue 10 min/120°C/vel colher.
- Verta o vinho branco, o caldo e o açafrão e programe 5 min/100°C/vel 2.
- Adicione as amêndoas moídas e misture 10 seg/vel 4 para ligar o molho.
- Incorpore o tamboril e a pescada e programe 8 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Coloque os mexilhões e as amêijoas no recipiente Varoma.
- Posicione o Varoma e programe 10 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Adicione os camarões ao copo no último minuto para que não passem.
- Passe tudo para uma caçarola, incorpore os mexilhões e amêijoas abertos e sirva quente.
Dicas
- A picada de amêndoas engrossa e aromatiza o molho.
- Adicione o marisco escalonado para que cada peça fique no ponto.
- Sirva com pão torrado para molhar.
