Poissons et fruits de mer
Zarzuela de poisson et de fruits de mer
Ragoût de fruits de mer catalan à base de différents poissons, de crevettes et de moules.
Ingrédients
- 300 g de lotte coupée en dés
- 300 g de merlu en dés
- 200 g de crevettes
- 12 moules
- 12 palourdes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 50 g d'amandes grillées
- 100 g de vin blanc
- 400 g de bouillon de poisson
- 40 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 pincée de safran
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez les amandes dans le bol et mixez-les 10 sec/vitesse 7. Réservez-les dans un saladier.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et les tomates dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir pendant 10 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Versez le vin blanc, le bouillon et le safran, puis réglez l'appareil sur 5 min/100 °C/vitesse 2.
- Ajoutez les amandes moulues et mélangez 10 secondes à la vitesse 4 pour lier la sauce.
- Ajoutez la lotte et le merlu, puis réglez l'appareil sur 8 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Placez les moules et les palourdes dans le récipient Varoma.
- Placez le Varoma et réglez le programme sur 10 min/Varoma/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez les crevettes dans le verre à la dernière minute pour qu'elles ne cuisent pas trop.
- Versez le tout dans une cocotte, ajoutez les moules et les palourdes ouvertes, puis servez chaud.
