🍗
Ingredients
- 8 presas de pollo
- 1 atado de culantro
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají amarillo en pasta
- 1/2 taza de chicha o cerveza
- 1/2 taza de loche rallado
- 1/2 taza de arvejas
- Aceite, sal y pimienta
Step-by-step
Choose your robot:
- Tritura el culantro con un poco de agua 10 seg/vel 9 y reserva.
- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Anade aji amarillo y loche y rehoga 4 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora el pollo, el culantro y la chicha. Cocina 30 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega las arvejas y cocina 10 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara. Rectifica sal.
- Sirve con arroz blanco y frejoles.
Tips
- El loche es el alma del seco norteño; un trozo basta para perfumar.
- No abuses del culantro cocido para que no amargue.
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