Riz et pâtes
Riz en bouillon au homard
Riz mielleux et en bouillon au homard et à la préparation marinière.
Sans gluten
Ingrédients
- 320 g de riz rond
- 1 homard de 600 g
- 1200 g de bouillon de poisson
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate mûre râpée
- 60 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 100 ml de brandy
- Quelques filaments de safran
- Sel au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Coupez le homard en médaillons et réservez le corail pour la préparation.
- Mettez l'oignon, le poivron et les gousses d'ail dans le bol et coupez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez la tomate râpée et le paprika et faites revenir 3 min/100°C/vitesse cuillère.
- Versez le brandy et programmez 2 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet pour flamber.
- Ajoutez le bouillon, le safran et le sel et programmez 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Incorporez le riz par l'orifice du couvercle et programmez 13 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet.
- Ajoutez les médaillons de homard et programmez 5 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Le riz doit rester en bouillon et mielleux, jamais sec.
- Servez aussitôt dans une assiette creuse car le riz continue d'absorber le bouillon.
Astuces
- Servez aussitôt car le riz en bouillon continue d'absorber le liquide.
- Le corail du homard apporte une saveur intense à la préparation.
- Prévoyez un peu plus de bouillon que pour un riz sec.
