Arroces y pastas
Arroz caldoso con bogavante
Arroz meloso y caldoso con bogavante y sofrito marinero.
Sin gluten
Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 1 bogavante de 600 g
- 1200 g de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 60 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- 100 ml de brandy
- Unas hebras de azafran
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Trocea el bogavante en medallones y reserva los corales para el sofrito.
- Pon la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 7 min/120C/vel cuchara.
- Incorpora el tomate rallado y el pimenton y sofrie 3 min/100C/vel cuchara.
- Vierte el brandy y programa 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara sin cubilete para flambear.
- Añade el caldo, el azafran y la sal y programa 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el arroz por la bocina y programa 13 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara sin cubilete.
- Añade los medallones de bogavante y programa 5 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- El arroz debe quedar caldoso y meloso, no seco.
- Sirve enseguida en plato hondo porque el arroz sigue absorbiendo caldo.
Consejos
- Sirve enseguida porque el arroz caldoso continua chupando liquido.
- Los corales del bogavante aportan un sabor intenso al sofrito.
- Calcula un poco mas de caldo que para un arroz seco.
