Viandes
Asado noir de Caracas
Du veau à la sauce brune et sucrée au sucre de canne, un véritable joyau de la cuisine de la capitale.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 kg de morceau rond de bœuf en un seul morceau
- 100 g de sucre de canne ou de sucre roux
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 4 gousses d'ail
- 3 tomates mûres
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de vin rouge
- 500 g de bouillon de bœuf
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites mariner la viande avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé, puis laissez reposer 30 minutes.
- Dans une autre poêle, faites caraméliser le sucre de canne avec de l'huile, puis faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Mettez l'oignon, le paprika et les tomates dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Place le morceau de viande scellé dans le verre contenant le bouillon et le vin rouge.
- Cuisson : 75 min / 100 degrés / rotation vers la gauche / vitesse « cuillère » ; retourner la viande à mi-cuisson.
- Retirez la viande, mixez la sauce 20 secondes à la vitesse 6, puis faites-la réduire 10 minutes à 100 degrés à la vitesse 1 jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Coupez le rôti en fines tranches et nappez-le de sauce brune avant de le servir.
