Soupes et crèmes
Bori bori paraguayen
Bouillon de poule aux boulettes de farine de maïs et de fromage.
Ingrédients
- 1 kg de morceaux de poule ou de poulet
- 1 oignon et 2 gousses d'ail
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron coupé en morceaux
- 2 tomates coupées en morceaux
- 1,5 litre d'eau
- 200 g de farine de maïs
- 100 g de fromage frais râpé
- 50 g de farine de blé
- 1 œuf
- Huile, achiote, cumin et sel
- Persil et coriandre hachés
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Hachez l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron pendant 5 secondes à la vitesse 5.
- Faites revenir avec de l'achiote et de l'huile pendant 7 min à 120 °C à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 min/Varoma/rotation inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez l'eau, le cumin, le sel et la carotte, puis faites cuire 35 min à 100 °C, en marche arrière, à la vitesse « cuillère ».
- Pour les bori bori, mélangez à la main la farine de maïs, la farine, le fromage, l'œuf et un peu de bouillon jusqu'à obtenir une pâte malléable.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix avec vos mains.
- Plongez les boulettes dans le bouillon bouillant et laissez cuire 12 min/100 °C/sens inverse/vitesse cuillère jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez du persil et de la coriandre, puis servez bien chaud.
