Poissons et fruits de mer
Caldillo de Congrio
Le classique bouillon de congre chilien immortalisé par Neruda, avec congre, pommes de terre et vin blanc.
Sans gluten
Ingrédients
- 4 morceaux de congre rouge
- 2 oignons émincés
- 4 pommes de terre moyennes en rondelles
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates pelées et hachées
- 1 carotte en rondelles
- 1 tasse de vin blanc
- 3 tasses de bouillon de poisson
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- Coriandre hachée
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets l'ail et l'oignon dans le bol, hache 4 secondes vitesse 5 et racle avec la spatule.
- Ajoute 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et fais revenir 6 minutes, Varoma, vitesse cuillère.
- Incorpore la tomate, la carotte, le piment doux en poudre, sel et poivre. Cuis 5 minutes, 100 degrés, vitesse cuillère.
- Verse le vin blanc et le bouillon de poisson, ajoute les pommes de terre en rondelles. Cuis 18 minutes, 100 degrés, sens inverse, vitesse cuillère.
- Dépose délicatement les morceaux de congre sur le ragoût et cuis 10 minutes, 90 degrés, sens inverse, vitesse cuillère.
- Sers bien chaud, saupoudré de coriandre fraîche.
Astuces
- Ne remue pas trop fort pour que le congre ne se défasse pas.
- Accompagne de pain maison et d'un verre du même vin blanc.
