Peixes e frutos do mar
Caldillo de Congrio (Caldo de Peixe Chileno)
O clássico caldo chileno imortalizado pelo poeta Pablo Neruda, com peixe congrio, batata e vinho branco.
Sem glúten
Ingredientes
- 4 postas de congrio (peixe)
- 2 cebolas em tiras
- 4 batatas medias em rodelas
- 3 dentes de alho
- 2 tomates pelados e picados
- 1 cenoura em rodelas
- 1 xicara de vinho branco
- 3 xicaras de caldo de peixe
- 1 colher de cha de pimentao doce
- Coentro picado
- Azeite, sal e pimenta
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o alho e a cebola no copo, pique 4 segundos vel. 5 e raspe com a espatula.
- Adicione 3 colheres de sopa de azeite e refogue 6 minutos, Varoma, vel. colher.
- Adicione o tomate, a cenoura, o pimentao doce, sal e pimenta. Cozinhe 5 minutos, 100 graus, vel. colher.
- Despeje o vinho branco e o caldo de peixe, adicione as batatas em rodelas. Cozinhe 18 minutos, 100 graus, sentido inverso, vel. colher.
- Coloque as postas de congrio com cuidado sobre o ensopado e cozinhe 10 minutos, 90 graus, sentido inverso, vel. colher.
- Sirva bem quente polvilhado com coentro fresco.
Dicas
- Nao mexa com forca para o congrio nao se desmanchar.
- Acompanhe com pao amassado e uma taca do mesmo vinho branco.
