Pescados y mariscos
Caldillo de Congrio
El clasico caldillo chileno inmortalizado por Neruda, con congrio, papas y vino blanco.
Sin gluten
Ingredientes
- 4 trozos de congrio colorado
- 2 cebollas en pluma
- 4 papas medianas en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates pelados y picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de pescado
- 1 cucharadita de aji de color
- Cilantro picado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pon el ajo y la cebolla en el vaso, pica 4 segundos velocidad 5 y baja con la espatula.
- Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y sofrie 6 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Incorpora el tomate, la zanahoria, el aji de color, sal y pimienta. Cocina 5 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.
- Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, agrega las papas en rodajas. Cocina 18 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Coloca los trozos de congrio sobre el guiso con cuidado y cocina 10 minutos, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sirve bien caliente espolvoreado con cilantro fresco.
Consejos
- No revuelvas con fuerza para que el congrio no se deshaga.
- Acompana con pan amasado y una copa del mismo vino blanco.
