Riz et pâtes
Ragoût de viande aux tagliatelles
Ragoût de bœuf à la sauce tomate accompagné de pâtes longues
Ingrédients
- 600 g de bœuf à ragoût en cubes
- 400 g de vermicelles secs
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ají panca
- 1 carotte coupée en dés
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de tasse de vin rouge
- Huile, sel et poivre
Préparation étape par étape
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- Hachez l'oignon, l'ail et la tomate pendant 5 secondes à la vitesse 5, puis faites-les revenir dans l'huile pendant 6 minutes à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez l'aji panca et faites revenir 2 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez la viande, le vin, la carotte et la feuille de laurier avec un peu d'eau. Faites cuire 55 min/100 degrés/rotation inverse/vitesse cuillère.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. La sauce doit être épaisse.
- Faites cuire les tagliatelles à part, égouttez-les et mélangez-les à la sauce à la viande.
- À servir avec du parmesan râpé.
