Ingrédients
- 300 g de bœuf en morceaux
- 50 g de chuño trempé
- 50 g de blé décortiqué
- 2 pommes de terre
- 100 g de fèves
- 100 g de potiron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de piment ají panca
- 30 g d'huile
- 1 200 g d'eau, de menthe, de sel et de poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol, hachez-les 4 sec/vitesse 5, puis raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile et le piment panca. Faites revenir 6 min à 120 °C à la vitesse 1.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer 4 min/120 °C/rotation inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez l'eau et le blé. Faites cuire 35 min à 100 °C, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le chuño écrasé, les pommes de terre, la carotte, la courge et les fèves. Faites cuire 25 min à 100 °C, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Servez avec de la menthe ciselée.
