Ingredientes
- 300 g de carne de res en trozos
- 50 g de chuño remojado
- 50 g de trigo pelado
- 2 papas
- 100 g de habas
- 100 g de zapallo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de ají panca
- 30 g de aceite
- 1200 g de agua, hierbabuena, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pon cebolla y ajo en el vaso, trocea 4 seg/vel 5 y baja con la espatula.
- Añade el aceite y el aji panca. Sofrie 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpora la carne y dorala 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el agua y el trigo. Cocina 35 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega el chuño machacado, las papas, la zanahoria, el zapallo y las habas. Cocina 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve con hierbabuena picada.
Consejos
- El chuño aporta el sabor andino caracteristico del chairo.
- Machaca el chuño remojado para que espese ligeramente la sopa.
