Légumes et légumineuses
Charquican
Ragoût paysan à base de pommes de terre et de potiron écrasés, avec de la viande et des légumes, surmonté d'un œuf au plat.
Sans gluten
Ingrédients
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 4 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 400 g de potiron coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte coupée en dés
- 1 tasse de maïs égrené
- 1 tasse de petits pois
- 1 cuillère à café de piment en poudre et 1 cuillère à café de cumin
- 4 œufs à la poêle
- Sel, poivre et origan
- 500 ml d'eau ou de bouillon chaud
Préparation étape par étape
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- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol. Hachez-les 4 sec/vitesse 4. Ajoutez 30 g d'huile et faites-les revenir 7 min/120 °C/vitesse cuillère.
- Ajoutez la viande hachée, le piment en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 8 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Ajoutez les pommes de terre, le potiron, la carotte et le bouillon chaud. Réglez le programme sur 25 min/100 °C/rotation à gauche/vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le maïs et les petits pois. Faites cuire 10 min à 100 °C, en rotation à gauche, à la vitesse « cuillère ».
- À l'aide d'une cuillère, écrasez légèrement les pommes de terre et la courge pour obtenir la texture typique du charquican.
- Ajustez la quantité de sel et saupoudrez d'origan.
- Servir avec un œuf au plat sur chaque assiette.
