Verduras y legumbres
Charquican
Guiso campesino de papas y zapallo molidos con carne y verduras, coronado con huevo frito.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de carne molida de vacuno
- 4 papas peladas en cubos
- 400 g de zapallo en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en cubos
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 taza de arvejas
- 1 cdta de aji de color y 1 cdta de comino
- 4 huevos para freir
- Sal, pimienta y oregano
- 500 ml de agua o caldo caliente
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla y el ajo en el vaso. Trocea 4 seg/vel 4. Agrega 30 g de aceite y sofrie 7 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la carne molida, aji de color, comino, sal y pimienta. Cocina 8 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade las papas, el zapallo, la zanahoria y el caldo caliente. Programa 25 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega el choclo y las arvejas. Cocina 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Con el cucharon, machaca un poco las papas y el zapallo para lograr la textura tipica del charquican.
- Rectifica la sal y espolvorea oregano.
- Sirve con un huevo frito encima de cada plato.
Consejos
- No lo tritures con el cuchillo; debe quedar con textura rustica.
- El huevo frito con yema blanda es el toque final clasico.
- Acompana con pebre y pan amasado.
