Legumes e leguminosas
Charquican
Guisado camponês de batatas e abobora amassadas com carne e legumes, coroado com ovo frito.
Sem glúten
Ingredientes
- 400 g de carne moida de vaca
- 4 batatas descascadas em cubos
- 400 g de abobora em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura em cubos
- 1 xicara de milho debulhado
- 1 xicara de ervilhas
- 1 colher de cha de colorau e 1 colher de cha de cominho
- 4 ovos para fritar
- Sal, pimenta e oregano
- 500 ml de agua ou caldo quente
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola e o alho no copo. Triture 4 seg/vel 4. Adicione 30 g de oleo e refogue 7 min/120°C/vel colher.
- Acrescente a carne moida, colorau, cominho, sal e pimenta. Cozinhe 8 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Acrescente as batatas, a abobora, a cenoura e o caldo quente. Programe 25 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Adicione o milho e as ervilhas. Cozinhe 10 min/100°C/sentido inverso/vel colher.
- Com a concha, amasse um pouco as batatas e a abobora para conseguir a textura tipica do charquican.
- Acerte o sal e polvilhe oregano.
- Sirva com um ovo frito por cima de cada prato.
Dicas
- Nao triture com a faca; deve ficar com textura rustica.
- O ovo frito com a gema mole e o toque final classico.
- Acompanhe com pebre e pao amassado.
