Desserts
Chuño (Dessert au Chuño)
Dessert crémeux à base de fécule, de lait et de caramel, originaire du sud du pays.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 750 ml de lait
- 60 g de chuño ou de fécule de pomme de terre
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 morceau de zeste de citron
- Cannelle en poudre pour servir
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Délayez le chuño dans 150 ml de lait froid et réservez.
- Mettez le reste du lait, le sucre, la vanille et le zeste de citron dans le bol et faites chauffer 6 min/90 °C/vit 2.
- Retirez le zeste de citron.
- Ajoutez le chuño dilué et faites cuire 6 min/90 °C/vit 3 jusqu'à épaississement.
- Versez dans des coupes et laissez refroidir.
- Saupoudrez de cannelle avant de servir.
Astuces
- Remuez bien le chuño avant de l'ajouter pour qu'il ne se dépose pas au fond.
- Servez-le froid pour qu'il prenne une texture de flan moelleux.
