Entrées
Coxinha de poulet (Coxinha de Frango)
Croquettes brésiliennes en forme de goutte, fourrées au poulet effiloché.
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet cuit
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 500 ml de bouillon de poulet
- 300 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- 100 g de fromage blanc ou de crème épaisse
- 2 œufs
- 150 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel, poivre et coriandre, selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Hachez l'oignon et l'ail pendant 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
- Faites revenir avec un filet d'huile pendant 5 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez le poulet cuit, la sauce tomate, le sel, le poivre et la coriandre. Mixez 4 secondes à la vitesse 4, puis réservez la farce.
- Sans laver le bol, versez-y le bouillon, le beurre et une pincée de sel. Faites chauffer 5 min/100 degrés/vitesse 1.
- Ajoutez la farine d'un seul coup et pétrissez 2 min / bol fermé / programme « épi » jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Retirez la pâte, laissez-la tiédir, mélangez-la avec le fromage blanc et réservez.
- Formez des disques de pâte, garnissez-les de poulet et refermez-les en leur donnant la forme d'une goutte (coxinha).
- Passez chaque coxinha dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
