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Coxinha de Pollo (Coxinha de Frango)
Croquetas brasileñas con forma de gota rellenas de pollo desmenuzado.
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo cocida
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 500 ml de caldo de pollo
- 300 g de harina de trigo
- 30 g de mantequilla
- 100 g de requeson o crema espesa
- 2 huevos
- 150 g de pan rallado
- Aceite para freir
- Sal, pimienta y cilantro al gusto
Preparación paso a paso
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- Trocea la cebolla y el ajo 5 seg/vel 5. Baja con la espatula.
- Sofrie con un chorrito de aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade el pollo cocido, la salsa de tomate, sal, pimienta y cilantro. Tritura 4 seg/vel 4 y reserva el relleno.
- Sin lavar el vaso, pon el caldo, la mantequilla y una pizca de sal. Calienta 5 min/100 grados/vel 1.
- Agrega la harina de golpe y amasa 2 min/vaso cerrado/espiga hasta formar una masa lisa.
- Retira la masa, deja entibiar, mezcla con el requeson y reserva.
- Forma discos de masa, rellena con el pollo y cierra dando forma de gota (coxinha).
- Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
- Frie en aceite caliente hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
Consejos
- Sirve calientes con salsa picante brasileña.
- Puedes hornearlas a 200 grados unos 25 min para una version mas ligera.
