Vorspeisen
Hühnchen-Coxinha (Coxinha de Frango)
Tropfenförmige brasilianische Kroketten, gefüllt mit zerkleinertem Hähnchenfleisch.
Zutaten
- 400 g gekochte Hähnchenbrust
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Tomatensoße
- 500 ml Hühnerbrühe
- 300 g Weizenmehl
- 30 g Butter
- 100 g Quark oder dickflüssige Sahne
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Frittieröl
- Salz, Pfeffer und Koriander nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Zerkleinern Sie die Zwiebel und den Knoblauch 5 Sek./Stufe 5. Schieben Sie die Zutaten mit dem Spatel nach unten.
- Bei einem Schuss Öl 5 Min./120 Grad/Stufe 1 anbraten.
- Das gekochte Hähnchenfleisch, die Tomatensauce, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. 4 Sek. auf Stufe 4 pürieren und die Füllung beiseitestellen.
- Gib die Brühe, die Butter und eine Prise Salz in den nicht vorgespülten Behälter. Erhitze das Ganze 5 Min./100 Grad/Stufe 1.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und 2 Min./bei geschlossenem Deckel/Knethaken kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, mit dem Quark vermengen und beiseitestellen.
- Aus dem Teig Scheiben formen, mit dem Hähnchenfleisch füllen und zu einer Tropfenform (Coxinha) verschließen.
- Jede Coxinha erst in verquirltes Ei und dann in Paniermehl wenden.
- In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
