Confitures et conserves
Crème de citron (lemon curd)
Crème anglaise citronnée, soyeuse et acidulée, parfaite à tartiner.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- Le jus de 3 citrons
- Le zeste d'1 citron
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de beurre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Râpez le zeste d'1 citron 10 sec/vit 10.
- Ajoutez le sucre, le jus, les œufs et le beurre en morceaux.
- Mélangez 10 sec/vit 4 pour bien incorporer.
- Programmez 8 min/80°C/vit 4 jusqu'à épaississement.
- Si elle n'a pas assez épaissi, ajoutez 2 min de plus/80°C/vit 4.
- Versez dans des pots stérilisés et laissez refroidir.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de consommer.
Astuces
- Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans un pot fermé.
- Parfaite pour garnir des tartelettes, des génoises et des crêpes.
- Passez la crème au tamis si vous voulez une texture encore plus fine.
