Poissons et fruits de mer
Curanto en marmite (pulmay)
Fruits de mer, viandes et pommes de terre cuits en couches à la vapeur.
Ingrédients
- 1 kg de moules fraîches nettoyées
- 500 g de palourdes
- 300 g de longaniza (saucisse chilienne)
- 300 g de viande de porc en morceaux
- 2 blancs de poulet
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 oignons en quartiers
- 200 ml de vin blanc
- Chapaleles et milcaos facultatifs
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Place dans une grande marmite les oignons en base puis dessus les viandes de porc, poulet et longaniza.
- Ajoute les pommes de terre, puis les fruits de mer et verse le vin blanc.
- Couvre et cuis à feu moyen 50 min jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les viandes soient cuites.
- Pendant ce temps, prépare un bouillon dans le bol : mets le jus de cuisson, 12 min, 100°C, vitesse 1.
- Sers chaque élément en couches et accompagne du bouillon chaud.
- Ajoute du pebre à côté pour rehausser.
Astuces
- Jette les moules qui ne s'ouvrent pas à la cuisson.
- Des feuilles de nalca ou de chou au fond apportent l'arôme traditionnel.
