Cuisine du monde
Falafel
Croquettes arabes aux pois chiches et aux épices, croustillantes à l'extérieur.
VégétarienVégan
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs trempés pendant 12 heures
- 1/2 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- Huile de friture
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Égouttez soigneusement les pois chiches trempés, sans les cuire.
- Mettez l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez les pois chiches, le cumin, la coriandre moulue et le sel.
- Mixez pendant 20 secondes à la vitesse 6 jusqu’à obtenir une pâte granuleuse et homogène.
- Ajoutez la levure et la farine, puis mélangez 15 secondes à la vitesse 4.
- Laissez reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur, hors du bol.
- Formez des boulettes et aplatissez-les légèrement.
- Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
