Riz et pâtes
Fideua aux fruits de mer
Vermicelles fins façon paella aux fruits de mer et bouillon de poisson.
Ingrédients
- 320 g de vermicelles fins pour fideua
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g d'anneaux de calamar
- 8 moules
- 800 g de bouillon de poisson
- 1 tomate mûre râpée
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Quelques filaments de safran
- Sel au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et les gousses d'ail dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 6 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez les anneaux de calamar et faites revenir 4 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez la tomate râpée et le paprika et faites revenir 3 min/100°C/vitesse cuillère.
- Versez le bouillon, le safran et le sel et programmez 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les vermicelles par l'orifice du couvercle et programmez 7 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet.
- Incorporez les crevettes et les moules et programmez 4 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Versez la fideua dans une paella et répartissez-la uniformément.
- Passez au four 5 min à 220°C pour que les pointes des vermicelles se dressent et dorent.
- Laissez reposer 3 min et servez avec de l'aïoli à part.
Astuces
- Le coup de four final fait lever les vermicelles, marque de la bonne fideua.
- Utilisez des vermicelles numéro 2 ou spéciaux pour fideua.
- L'aïoli est l'accompagnement traditionnel.
