Ingredientes
- 320 g de fideos finos para fideua
- 200 g de camarones peladas
- 200 g de anillas de calamar
- 8 mejillones
- 800 g de caldo de pescado
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- Unas hebras de azafran
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 6 min/120C/vel cuchara.
- Incorpora las anillas de calamar y rehoga 4 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el tomate rallado y el pimenton y sofrie 3 min/100C/vel cuchara.
- Vierte el caldo, el azafran y la sal y programa 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade los fideos por la bocina y programa 7 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara sin cubilete.
- Incorpora las camarones y los mejillones y programa 4 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Vierte la fideua en una paellera y reparte de forma uniforme.
- Hornea 5 min a 220C para que las puntas de los fideos queden de pie y doradas.
- Deja reposar 3 min y sirve con alioli aparte.
Consejos
- El golpe de horno final levanta los fideos, marca de la buena fideua.
- Usa fideo del numero 2 o especial para fideua.
- El alioli es el acompañamiento tradicional.
