Entrées
Humita péruvienne
Pâte de maïs tendre cuite à la vapeur dans une feuille de panca.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 6 épis de maïs tendres avec leurs feuilles
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de piment jaune
- 100 g de fromage frais
- 80 g de beurre ou de graisse végétale
- 50 g de sucre
- Raisins secs, selon votre goût
- Sel et anis
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Égrenez les épis de maïs en conservant les feuilles. Mettez les grains dans le bol et mixez-les 20 secondes à la vitesse 6 jusqu’à obtenir une purée.
- Mettez l'oignon dans le bol avec la moitié du beurre, hachez-le 3 sec/vitesse 5, puis faites-le revenir 5 min/120 °C/vitesse 1 avec le piment jaune.
- Ajoutez la purée de maïs, le sucre, le sel, l'anis et le reste de beurre. Mélangez 4 min/90 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Déposez des cuillerées de pâte sur les pancakes, ajoutez un cube de fromage et des raisins secs, puis enroulez-les pour former des petits paquets.
- Versez 700 g d'eau dans le bol, placez les humitas dans le Varoma et faites cuire 35 min/Varoma/vitesse 1.
- Laisse reposer 5 minutes avant d'ouvrir les pancakes.
