Cuisine du monde
Houmous classique
Purée arabe crémeuse de pois chiches, tahini, citron et cumin.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 gousses d'ail
- Jus d'1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 80 ml d'eau froide
- Paprika pour décorer
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail dans le bol et hachez 3 sec/vit 7.
- Ajoutez les pois chiches, le tahini, le citron, le cumin et le sel.
- Mixez 1 min/vit 7 en raclant les parois.
- Incorporez l'eau froide petit à petit et mixez 1 min/vit 8.
- Ajoutez l'huile et émulsionnez 30 sec/vit 6 jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
- Servez avec un filet d'huile et du paprika saupoudré.
Astuces
- Une eau très froide favorise une texture plus mousseuse.
- Épluchez les pois chiches pour un houmous extra fin.
