Poissons et fruits de mer
Lait de tigre
Le jus concentré du ceviche, servi comme boisson fortifiante.
Sans gluten
Ingrédients
- 200 g de chutes de poisson blanc
- 12 citrons (jus, environ 200 ml)
- 1 morceau d'oignon rouge
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 1 piment limo épépiné
- 1 brin de coriandre
- Du sel, du poivre et un peu de bouillon de poisson froid
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail, le gingembre, l'oignon et le céleri dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 7.
- Ajoutez les morceaux de poisson, le piment limo et la coriandre, puis mixez pendant 15 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et un peu de bouillon froid, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4 (sans chauffage).
- Filtrez le mélange en pressant bien pour en extraire tout le jus.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du citron pendant 5 sec/vitesse 3.
- À servir bien frais dans de petites tasses, accompagné de morceaux de poisson et de chips.
