Peixes e frutos do mar
Leche de tigre
O suco concentrado do ceviche servido como revigorante.
Sem glúten
Ingredientes
- 200 g de aparas de peixe branco
- 12 limoes (suco, cerca de 200 ml)
- 1 pedaco de cebola roxa
- 1 talo de aipo
- 2 dentes de alho
- 1 pedaco de gengibre (2 cm)
- 1 aji limo sem veias
- 1 raminho de coentro
- Sal, pimenta e um pouco de caldo de peixe frio
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o alho, o gengibre, a cebola e o aipo no copo e triture 10 seg/vel 7.
- Acrescente as aparas de peixe, o aji limo e o coentro e triture 15 seg/vel 8.
- Adicione o suco de limao, sal, pimenta e um pouco de caldo frio e misture 10 seg/vel 4 (sem calor).
- Coe a mistura pressionando bem para extrair todo o suco.
- Prove e ajuste sal e limao com 5 seg/vel 3.
- Sirva bem frio em copos pequenos com cubos de peixe e canchita.
Dicas
- Sirva sempre muito frio, idealmente sobre gelo.
- Reserve-o por nao mais de algumas horas para conservar o frescor.
- Acrescente um toque de camaroes ou vieiras para uma versao mais potente.
