Pescados y mariscos
Leche de tigre
El jugo concentrado del ceviche servido como reconstituyente.
Sin gluten
Ingredientes
- 200 g de recortes de pescado blanco
- 12 limones (jugo, unos 200 ml)
- 1 trozo de cebolla roja
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre (2 cm)
- 1 aji limo sin venas
- 1 ramita de culantro
- Sal, pimienta y un poco de caldo de pescado frio
Preparación paso a paso
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- Coloca el ajo, el jengibre, la cebolla y el apio en el vaso y tritura 10 seg/vel 7.
- Añade los recortes de pescado, el aji limo y el culantro y tritura 15 seg/vel 8.
- Agrega el jugo de limon, sal, pimienta y un poco de caldo frio y mezcla 10 seg/vel 4 (sin calor).
- Cuela la mezcla presionando bien para extraer todo el jugo.
- Prueba y ajusta sal y limon con 5 seg/vel 3.
- Sirve bien frio en tazas pequeños con cubos de pescado y canchita.
Consejos
- Sirve siempre muy frio, idealmente sobre hielo.
- Reservalo no mas de unas horas para conservar el frescor.
- Añade un toque de camarones o conchas para una version mas potente.
