Poissons et fruits de mer
Loco (ormeau chilien) à la mayonnaise
Locos cuits et tendres servis avec une mayonnaise maison, un délice de la mer chilienne.
Sans gluten
Ingrédients
- 8 locos nettoyés et attendris
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon en quartiers
- 2 œufs
- 250 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à café de moutarde
- Jus de 1/2 citron
- Sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets 1 litre d'eau dans le bol avec l'oignon, le laurier et le sel. Dispose les locos dans le Varoma.
- Cuis à la vapeur 35 minutes, Varoma, vitesse 1, jusqu'à ce que les locos soient tendres. Réserve et laisse refroidir.
- Lave bien le bol. Pour la mayonnaise, mets les œufs, la moutarde, le jus de citron et le sel.
- Mélange 10 secondes vitesse 4 et incorpore l'huile très lentement par l'orifice du couvercle tout en battant, jusqu'à émulsion.
- Coupe les locos en fines lamelles.
- Sers les locos en lamelles nappés de mayonnaise maison.
Astuces
- Attendris bien les locos avant de les cuire pour qu'ils restent tendres.
- Vérifie la période de pêche autorisée des locos avant de les acheter.
