Pescados y mariscos
Locos con Mayo
Locos cocidos y blandos servidos con mayonesa casera, un manjar del mar chileno.
Sin gluten
Ingredientes
- 8 locos limpios y golpeados
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla en cuartos
- 2 huevos
- 250 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de mostaza
- Jugo de 1/2 limon
- Sal
Preparación paso a paso
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- Pon 1 litro de agua en el vaso con la cebolla, el laurel y sal. Acomoda los locos en el Varoma.
- Cocina al vapor 35 minutos, Varoma, velocidad 1, hasta que los locos esten blandos. Reserva y deja enfriar.
- Lava bien el vaso. Para la mayonesa, pon los huevos, la mostaza, el jugo de limon y sal.
- Mezcla 10 segundos velocidad 4 e incorpora el aceite muy lentamente por el bocal mientras bate, hasta emulsionar.
- Corta los locos en laminas delgadas.
- Sirve los locos en laminas cubiertos con la mayonesa casera.
Consejos
- Golpea bien los locos antes de cocinar para que queden blandos.
- Verifica la veda de locos antes de comprarlos.
