Desserts
Manjar maison (confiture de lait chilienne)
Confiture de lait chilienne cuite lentement jusqu'à obtenir un caramel épais et onctueux.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 350 g de sucre
- 1 c. à c. d'essence de vanille
- 1/4 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets dans le bol le lait, le sucre, la vanille, le bicarbonate et le sel.
- Mélange 20 sec/vit 4 pour dissoudre le sucre.
- Programme 30 min/100°C/vit 2 sans le gobelet doseur, en plaçant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
- Poursuis la cuisson 30 min/95°C/vit 2 jusqu'à ce que ça commence à prendre une couleur caramel.
- Continue la cuisson 20 min/90°C/vit 3, en surveillant qu'il prenne une couleur dorée et épaississe.
- Le manjar est prêt lorsqu'en passant la spatule on voit le fond du bol.
- Laisse refroidir ; il épaissira davantage en refroidissant. Conserve dans un bocal stérilisé au réfrigérateur.
Astuces
- Le bicarbonate aide à obtenir la couleur caramel caractéristique.
- Surveille la cuisson à la fin pour qu'il ne brûle pas.
- Utilise-le pour garnir des alfajores, des crêpes ou du pain grillé.
