Pains et pâtes
Pâte feuilletée rapide
Pâte feuilletée maison aux couches croustillantes, pour des préparations sucrées ou salées.
Végétarien
Ingrédients
- 300 g de farine à pâtisserie
- 250 g de beurre froid coupé en dés
- 130 g d'eau très froide
- 5 g de sel
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés dans le bol.
- Mélangez 8 sec/vitesse 4 en laissant des morceaux de beurre visibles.
- Ajoutez l'eau froide et mélangez 10 secondes à la vitesse 4 sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte sur le plan de travail et formez un rectangle sans la pétrir.
- Pliez la pâte en trois et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Répétez l'étirement et la flexion trois fois de plus, en prenant une pause de refroidissement entre chaque répétition.
- Étalez la pâte feuilletée finale jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Découpez et farcissez en fonction de la recette que vous allez réaliser.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte lève et dore.
- Laissez refroidir pour que les couches soient croustillantes.
