Panes y masas
Masa de hojaldre rapido
Hojaldre casero de capas crujientes para dulces y salados.
Vegetariano
Ingredientes
- 300 g de harina de reposteria
- 250 g de mantequilla fria en cubos
- 130 g de agua muy fria
- 5 g de sal
Preparación paso a paso
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- Pon la harina, la sal y la mantequilla fria en cubos en el vaso.
- Mezcla 8 seg/vel 4 dejando trozos de mantequilla visibles.
- Añade el agua fria y mezcla 10 seg/vel 4 sin trabajar en exceso.
- Vuelca la masa sobre la encimera y forma un rectangulo sin amasar.
- Haz un pliegue simple en tres y refrigera 20 min.
- Repite el estirado y pliegue tres veces mas con reposo en frio entre ellos.
- Estira el hojaldre final al grosor deseado.
- Corta y rellena segun la elaboracion que vayas a hacer.
- Hornea en horno precalentado a 200°C durante 20 min hasta que suba y dore.
- Deja enfriar para que las capas queden crujientes.
Consejos
- Trabaja siempre con la mantequilla y la masa muy frias.
- Los trozos de mantequilla visibles forman las capas del hojaldre.
