Poissons et fruits de mer
Chariot à fruits de mer
Bouillon intense de poisson et de fruits de mer, au piment et au citron.
Sans gluten
Ingrédients
- 400 g de poisson en morceaux
- 200 g de moules
- 200 g de calamars en rondelles
- 8 crevettes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'aji panca
- 1 cuillère à soupe de piment jaune
- 2 tomates
- 30 g d'huile
- 900 g de bouillon de poisson
- 1 filet de pisco
- Coriandre, citron, sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon, l'ail et la tomate dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez l'huile, le piment panca et le piment jaune. Faites revenir 7 min à 120 °C à la vitesse 1.
- Ajoutez le bouillon de poisson et le pisco. Faites cuire 8 min à 100 °C à la vitesse 1.
- Ajoutez les calamars et les moules. Faites cuire 5 min à 100 °C, en sens inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le poisson et les crevettes. Faites cuire 6 min/95 °C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Servez avec de la coriandre hachée et du citron, selon votre goût.
